【美食之都惠安行】净峰猪母仔:古早味的团圆密码
来源 :惠安速报 时间:2026-01-13 10:18 浏览量:

  在净峰,“猪母仔”不仅是节庆餐桌上的吉祥符号,更是代代相传的味觉记忆,承载着无数人的童年。它将地瓜的质朴、糯米的柔韧与惠安女的巧手匠心,凝练成舌尖上的团圆诗篇。其中,净峰镇湖街村长者食堂的“猪母仔”更是深受当地人喜爱。

  长者食堂以本地糯米粉为主料,揉入蒸熟的地瓜泥,赋予粿皮天然的甘甜与柔韧质地。内馅则精选颗粒饱满、清甜鲜香的本地红皮花生:手工剥壳、油炸至酥脆后碾碎,再以红糖提鲜,白糖增甜,搅拌均匀,静待包馅塑形。 

  “猪母仔”其名源于传统造型——状若母猪哺育幼崽,寓意家族人丁兴旺、生生不息。长者食堂的阿姨们深谙此道,指尖翻飞间,糯米团化作元宝状,更添财源滚滚的吉兆。制作完成的“猪母仔”被送入蒸笼,氤氲蒸汽中,粿香四溢,笑语交织。这场景,生动彰显了以食为媒的敬老传统,恰如净峰民谚所言:“粿甜人更亲,家和万事兴”。

  净峰镇的猪母仔,是山海与人文共同孕育的饮食瑰宝。它以粿为纸、以味作画,书写着渔村的团圆信仰与惠安女的坚韧柔情。

  来净峰吧,让一口糯香粿食,带你穿越千年民俗长河,品读闽南最深沉的土地情书。

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